准备一只新鲜的土鸡和鲜香菇，切成大小合适的小块，洗净，沥水备用。
准备好姜 葱 蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒备用，喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒。
锅洗净，冷油入锅烧热，加入鸡块和香料，大火翻炒，煸干鸡身水份，依次加入老抽，蚝油，美味鲜酱油，老酒，白糖，白胡椒粉，少许盐，水，注意：水和鸡肉持平即可，再加入香菇。大火多烧一会，再小火收汁，装入盘中，上面撒上少许，大蒜叶，香菜，葱花，即可
汤不要太多
收汁时差不多就这样，不要收的太干了
装盘
鸡肉下锅时，要油温高点，能快速收杆，喜欢吃辣的，可以多加辣椒，收汁时注意火候，别烧糊了。