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炸(烤)海盐芝士酸奶

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作者: 珊儿coralkeys
突然想弄炸酸奶尝尝,看了很多下厨房的方子,用料很多,因为本身比较懒,又想尝尝咸口的酸奶,所以用的酸奶是海盐芝士口味的,配料也比较简单。

用料

炸(烤)海盐芝士酸奶的做法步骤

步骤 1

1、找个容器,四周和底面覆上保鲜膜(方便脱模) 2、将酸奶倒入不粘小奶锅中,然后放入玉米淀粉,搅拌至无颗粒奶糊,加入白糖,放上电磁炉开小火,搅拌防止黏锅。搅拌至面糊可以挂在勺子上不下落,关火倒入容器中(若没有保鲜膜可在底面刷一层油防黏,油不够或者不刷,脱模比较麻烦,得抠出来),抹平放入冷冻室冰三小时以上。忘了拍照了,请见谅。

步骤 2

把所有材料都准备好,然后拿出冷冻好的酸奶糊用小刀切好形状。戴手套把酸奶条拿出,先裹一层小麦粉,再裹蛋液,最后裹面包糠。(注意:酸奶糊会很黏,不易成型,不好拿出,拿出来后不要强迫症调整形状,拉扯过多会更容易散,不好裹小麦粉和蛋液)

步骤 3

先180℃预热烤箱3-5分钟,然后将裹好的酸奶条间隔摆好到烤盘上。

步骤 4

烤箱版的:180-210℃烤6-10分钟都可以,有些人喜欢吃焦香味的可以稍微温度调高,时间拉长,不过要看好烤箱,以免烤过头爆浆。

步骤 5

油炸版的:油要能没过酸奶条,炸得最酥,如果觉得太耗油的话也可以只要一半的油,不过要不停拿筷子翻面,比较麻烦。大概炸20-30秒就好。

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步骤 6
步骤 6

在步骤一中,没有充分搅拌出现面疙瘩部分,做出来的酸奶条淀粉含量多,口感Q弹,呈半透明状。

步骤 7

外酥里嫩,酸奶滑腻的口感和淡淡的芝士香味~趁热吃真的好吃到停不下来~😍😍😍

炸(烤)海盐芝士酸奶的小贴士

1、玉米淀粉的用量看自己想成品是偏流心的还是偏软糯弹口的。淀粉放多点优点是容易成型,裹蛋液等步骤比较方便快捷,口感Q弹,缺点是淀粉味会比较浓;淀粉放少点,缺点是融得快,会更加黏手,不易成型,但优点是奶味较浓,成流心状。 2、糖是一定要加的,不然太酸。至于量看个人喜好,我不喜甜,所以加了20克左右,我觉得刚刚好但家人觉得淡了,偏酸。 3、做的成品个数要看你切块大小,我切的偏细条小块,做了16个。 4、油炸版会比烤箱版的更加酥软香脆,但油炸热量稍微偏高。

菜谱创建时间:2019-11-04 02:09:59
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