层层酥蛋黄酥

作者： 乐可-可乐

很多人都很爱咸蛋黄，咸香扑鼻，细沙绵密。咸蛋黄搭配豆沙，拥有特殊的咸甜口感。蛋黄酥的外皮层层酥，散发着特殊的油香。 推荐一首老歌--不必在乎我是谁，林忆莲和李宗盛各有各的味道

用料

• 油皮
• 中筋面 200克
• 猪油（自己炼制） 70克
• 细砂糖 20克
• 水 70克
• 油酥
• 低筋面 140克
• 猪油 64克
• 蛋黄 2个
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个

层层酥蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备所有原料

步骤 2

烤箱预热180度5分钟，咸蛋黄放入180度烤10分钟。咸蛋黄烤的过程中会出很多油，所以需要垫上油纸

步骤 3

猪油、水、中筋面、砂糖，将油皮的原料混合。揉搓成面团，用手揉20分钟左右，更加劲道。使用保鲜膜包上，醒20分钟，使面更加松软

步骤 4

猪油、低筋面，油酥原料混合揉成面团，不需要揉面团，直接保鲜膜包好，醒20分钟

步骤 5

豆沙每个25克，油酥每个13克，油皮每个23克。

展开全部

步骤 6

步骤 6

趁着醒面，准备馅料。豆沙包住烤好的咸蛋黄，包成球状。

步骤 7

将油皮按压成圆饼状，包入油酥。擀面杖擀成长条形，再卷起来。保鲜膜包好，醒面15分钟

步骤 8

重复上一步骤，擀好后再卷起来，保鲜膜包好，醒面10分钟。对折，擀成圆形，大小如图

步骤 9

包入准备好馅料，刷上打散的蛋黄。烤箱180度预热10分钟，入烤箱烤25分钟。

步骤 10

蛋黄酥

步骤 11

层层酥掉渣

菜谱创建时间：2019-11-03 23:05:25