清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹

作者： 猎猎丁

用料

• 野生小虾仁 250克
• 黄酒 3匙羹
• 盐 2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 淀粉 适量

清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净，吸干水，动作要轻柔，不要用力挤压

步骤 2

准备两匙羹黄酒，冲洗虾仁

步骤 3

再次放在厨房用纸上，散开，吸干虾仁表面的水

步骤 4

➕盐+白糖+半个蛋清，放冰箱腌制20分钟

步骤 5

锅内少量油，放入青椒和红椒（不辣的那种，切成指甲盖大小）

步骤 6

盛出备用

步骤 7

调一碗碗芡备用，碗芡构成是：淀粉+水+盐+糖

步骤 8

锅内烧开水，把腌好的虾仁放进去，用锅铲拨散拨匀，大概十几秒

步骤 9

捞出过凉水

步骤 10

锅内少量油，倒入之前过好油的辣椒

步骤 11

锅内加少许水

步骤 12

倒入虾仁，➕提前调好的碗芡

步骤 13

大火快速翻炒一下，锅气上来了就可以出锅，拌饭下酒都是极好的

菜谱创建时间：2019-11-03 20:49:22