分离蛋白和蛋黄，蛋白加少许柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。
隔水加热奶油奶酪，打至顺滑，分两次加入淡奶油，打至完全融合。分次加入蛋黄，打至顺滑。筛入低筋粉，翻拌均匀。
分三次加入蛋白霜，翻拌均匀。
烤箱预热130度，隔水烤70分钟后转160度烤十分钟上色。
冰箱冷藏三小时后装饰蛋糕表面。