不用养卤的快手卤牛肉

作者： xiongmami

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 4片
• 八角 4个
• 老抽 1勺
• 桂皮 1小块
• 冰糖 1块
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 葱白 3段
• 蚝油 3勺
• 酱油 2勺
• 豆瓣酱 3大勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 3勺
• 陈皮 1片
• 草果 1个
• 白洒 少许
• 蒜头、葱头 各3个

不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净

步骤 2

准备好各种香料

步骤 3

冷油下香料小火慢慢爆香

步骤 4

下牛腱子肉稍微煎一下

步骤 5

下冰糖炒糖色

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步骤 6

步骤 6

下蚝油，这个蚝油是从厦门带回来的，味道非常正宗

步骤 7

爱吃辣的可下辣瓣酱

步骤 8

白酒，度数越高越好，如果有茅台更好，不用多，一小茶匙即可

步骤 9

金兰的酱香不错。翻炒糖色均匀后加入以上四种酱料

步骤 10

将牛腱子肉翻炒，让它均匀沾上酱料

步骤 11

加水适量，一般刚刚没过牛腱子即可

步骤 12

大火煮沸

步骤 13

将肉连汁一起倒入砂锅中，小火炖一小时

步骤 14

汤汁慢慢变稠

步骤 15

用筷子试着轻轻插入牛肉中，如果能轻松插入，即可关火

步骤 16

将牛肉捞出晾凉

步骤 17

切片摆盘，可配点香菜，或淋上酱汁

步骤 18

即可供食，酱汁可以做打卤面哦

不用养卤的快手卤牛肉的小贴士

若要牛肉紧致，可在洗净后用盐搓一下腌一小时。

菜谱创建时间：2019-11-03 16:17:36