准备好备料,一部分葱切小段,一部分葱切条(装饰用),姜切丝,干辣椒切段
1. 菜市场买鱼可以让老板帮忙杀鱼,鱼拿回家清洗干净,将鱼背两边切上几个刀口,在鱼背上,肚子里面均匀涂抹上料酒,鱼盘下面垫上姜丝,鱼肚子里放入打结的葱,鱼背上也撒上姜丝和葱段。放入冰箱腌制15~30分钟(时间久点会更入味)
从冰箱拿出鱼,将蒸锅里的水烧开后,把冰箱的鱼拿出放入蒸锅中火蒸7~8分钟,关闭火后不要立即揭开锅盖,多焖一会儿。然后,锅里烧点热油放入干辣椒炸一下,把鱼盘的蒸的水和葱姜蒜去除掉,倒上蒸鱼豉油,然后再淋上热油干辣椒,一盘美味得鱼上桌了!