羊蝎子泡水除血腥（大约45分钟换一次水，换三次，洗净。）
香料放入香料包内扎口。
锅内加植物油放入黄冰糖融化至变色起泡，加入一碗热水，制成糖色汁（加水时一定用锅盖遮挡，防止热油溅烫伤）。
将洗净羊蝎子放入锅内，加入调味料，待锅水开后，撇去浮沫加入香料袋，盖盖调中小火煮45分钟，调大火收汁，放入鸡精炒匀。
关火收汁装盘。