👍梭子蟹南风肉焖饭

作者： Helena棉袄

这是在微博上看到一个美食博主@留美坐家做的，自己看着人家的文字按照自己的习惯尝试了。真心蛮好吃的，只是葱爆香的时候有点过头，就不是碧绿碧绿那么好看啦。

用料

• 梭子蟹 3只
• 南风肉 200g
• 姜 10片
• 葱 3根
• 生抽 3勺（不锈钢调羹）
• 老抽 1勺（不锈钢调羹）
• 糖 2-3茶匙
• 麻油 1勺（不锈钢调羹）
• 烧好的米饭 按照自己家锅的大小和食量

👍梭子蟹南风肉焖饭的做法步骤

步骤 1

梭子蟹买回家，刷子刷干净，对半切开备用。

步骤 2

我是盒马买的南风肉，400g装，用一半。

步骤 3

怕肉太咸，我焯水一阵子，不影响肉的口感还是好吃的，但不会那么咸。

步骤 4

葱切末、姜切薄片、肉切片。

步骤 5

铸铁珐琅锅锅底和锅边都刷满橄榄油，就是要这么多油噢！

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步骤 6

步骤 6

锅底铺满米饭，我这个量够四个人吃。26cm锅。

步骤 7

米饭上面铺好梭子蟹，切口尽量朝下对着米饭。各种缝隙铺上南风肉。然后隔着肉和蟹，见缝插针铺上姜片。

步骤 8

盖锅盖，大火烧至上汽，调中小火继续焖烧5-6分钟。

步骤 9

焖饭同时，3调羹生抽、1调羹老抽、3茶匙糖，一调羹黑芝麻油，搅拌均匀。

步骤 10

热锅冷油爆香葱末

步骤 11

倒入调好的酱汁，烧热。

步骤 12

开锅盖，把烧好的热酱汁倒进去，滋滋作响，香气扑鼻！

步骤 13

上桌开动！

步骤 14

米饭很入味，梭子蟹肉也很嫩。由于酱汁和南风肉都是咸的，所以不用额外加盐。酱汁的味道自己烧热前可以根据自家喜好调整，如果我的配方太咸那就加点水即可。

菜谱创建时间：2019-11-02 21:19:05