芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。
全部切完。
放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。
带上一次性手套，用手搅拌均匀。
装入无水的瓶子中，若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。
密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。
非常酸脆爽口。
这是第三步的配料，我又给添加上了。