先制作面包体，除了黄油外所有材料加进去一起搅拌。 这里有个非常重要的材料：蛋清 末尾我会说具体作用。
这个面团比较软。大家操作时，水可以先放120克，如果面团硬再慢慢加剩余的15克水。 面筋搅拌到6层时加入黄油。
加入黄油先低速搅拌1分半，再高速搅拌3分钟至满筋扩展阶段。
用袋子盖住，常温醒发1小时。 现在天凉了，可以放烤箱里关上门醒发，烤箱不用开启。
手指捅进去，不回缩就行了。
揉圆排气分割5块60克面团。
盖上袋子松弛15分钟。
我门现在制作淋面。 100克牛奶100克炼乳先搅拌均匀。
过筛100克低筋粉。
搅拌到光滑无颗粒阶段。
倒入裱花袋扎口备用。
把松弛好的面团摁平排气，中间厚四周薄。
可以包入30克奶油奶酪，或者30克豆沙。
放入烤箱二次醒发， 温度38度，时间30分钟左右。
表面挤上淋面。
迅速筛上可可粉。 上面跟大家说到，蛋清非常重要。 因为在烘烤时，蛋清的膨胀力能更好的使可可粉膨胀开，形成蘑菇的形状。 不然面团膨胀力不够，就会瘫成一团。 最后上火180度，下火160度烘烤13分钟。
成品1
成品2
总结 第二个是我做的，第一个是我朋友店里做的。建议大家操作时用深黑可可粉会更好一些。 奶油奶酪作馅料不能久放，建议大家早点吃掉。