留100克面粉包制时使用，剩下的和面，响边水（水沸腾前出响声的那种）和面（和面面粉的3/4），然后根据软硬揉进剩余面粉，然后放置一边醒面，同时准备菜馅儿
肉馅儿里面放所有调味品（盐留一半的量用来杀芹菜），然后按照一个方向搅上劲儿，期间可以一勺一勺加水，最后加食用油，让肉馅儿滋润细腻即可。
芹菜切末加盐剁成馅儿，然后挤出水，放进肉里，一棵香菜剁成末也放进去，搅拌均匀，馅儿就准备好了。
将面团擀成饺子皮，包饺子🥟
蒸锅放饺子，点火，大火烧开上汽后计时⌛️，转中火10～12分钟即可出锅。