小菠菜洗净控水。
菠菜切碎放入破壁机中，加水打成绿色的液体。
面粉中加入2克的盐搅拌均匀，倒入打好的菠菜汁（无需过滤），揉成光滑的面团，放一旁密封静置20分钟，备用。
把绿色面团擀成薄片。
先切条，再切成小丁。
放在盖帘儿上搓一下，即成漂亮的猫耳朵面。
锅中烧水煮沸后，下入猫耳朵面，再次煮沸直至猫耳朵面都浮在水面，就可以捞出控水备用。
配料，胡萝卜洗净去皮切丁，口蘑洗净切小块，葱切碎备用。
选用一款自己喜欢的优形低脂鸡胸肉，同样切丁备用。
锅中放油，油热后下葱末炒香，倒入胡萝卜丁、口蘑翻炒片刻至口蘑变软后倒入猫耳朵和鸡丁一起翻炒均匀，烹醋炒香，最后放盐调味即可。