清蒸大闸蟹

作者： E路拾缘

秋风起，蟹脚痒，九月圆十月尖，说的就是农历九月雌蟹的黄最满，十月公蟹的膏最足。趁着还没过季，赶紧买几只解解馋。母蟹这个月份可能有一点点迟了，于是就选择公的，有膏一样美味。处理一点都不麻烦，一点点小技巧和注意事项⚠️以及简单的“蘸蟹汁儿”分享给大家。

用料

• 大闸蟹 5只
• 姜片 5片
• 花雕酒 15克
• #蘸蟹汁儿
• 生抽 10g
• 香醋 10g
• 姜末 5g
• 糖 3g

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

公蟹我比较推荐吃4两左右的，太小没肉啊，太大又太老（也更贵😂，性价比不高）。这造型我也是跪了，插着小旗儿😂

步骤 2

第一步就是“洗白白”，现在的大闸蟹都是养殖的所以比较干净，绳子也不敢解开啊！就凑合着洗刷刷一下得了😂

步骤 3

蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了。 注：如果更大只的需要延长蒸的时间。

步骤 4

趁着蒸蟹的时间咱们来调一个“蟹汁儿”，生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌，就完成了✅有人喜欢放一点香油也行。

步骤 5

蒸好啦！准备开吃🥳

步骤 6

也来不及美容了，就这么拍吧！ 挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越瓷实（结实）。肚脐两侧用力捏一捏，捏不动（很硬）的就会很肥。软的就会空，没肉。

步骤 7

看，膏满肉肥😭太好吃了😋我就不客气，随便吃一点了~(*^▽^*)

清蒸大闸蟹的小贴士

买回来的大闸蟹如果不当天吃，可以用一块湿布盖上放冰箱冷藏保存。每天拿出来用清水冲一下，为了让它也能喝点水，不会太早就挂了😂湿布透气又保湿，它会进入冬眠状态。

菜谱创建时间：2019-11-02 10:07:20