私房烫面饼

作者： 天涯何处无芳草11

最近忙死了，这个烫面饼一直欠着。其实我早就写好了步骤，拍好了照片。由于做的时候满手面粉，一边还要拍照，所以有的照片漏拍，有的照片不够清晰。重度完美主义者想补拍好再上传，但想到今天一天可能还要搭上明天要闭关干活，还是先上传吧。将就看看，以后再做时我再换上更好的照片。

用料

• 面粉 6勺
• 开水 1碗
• 生菜 1大棵
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 1袋
• 全精肉 1小块
• 豆瓣酱、甜面酱、料酒、生粉 适量

私房烫面饼的做法步骤

步骤 1

用火锅汤勺舀面粉6勺到盆里，一勺的量见图，加入一碗开水，这个碗是吃饭小碗。先用筷子将面粉搅成絮状，再用手揉成面团。因为是开水，揉面时比较烫手，这样揉出来的面团较软，但会有点湿哒哒，很难做到“三光”，在揉的时候可以加点面粉或在手上沾点干面粉会好一点。

步骤 2

将揉好的面团盖上温布或保鲜膜，醒半小时左右。

步骤 3

醒好的面比较湿软，手上沾点干面粉再揉下面，将面团揉成长条，分成16个大小均匀的剂子，按扁。

步骤 4

将每个剂子擀成直径15厘米左右的薄面皮。

步骤 5

平底锅坐火上，开最小火，将擀好的面皮放在锅上。再开始擀第二张皮，按我的速度，第二张皮擀好后，第一张烙的面皮与锅底接触的一面刚刚有微微的焦印出现，然后将第一张面皮取出，将第二张面皮放在锅上，再将第一张面皮没有接触锅的一面盖在第二张面皮上。待第三张面皮擀好后，第一张面皮就熟了，放入盘中。烙第三张面皮的时候，再把第二张面皮没有接触锅的一面盖在第三张面皮上。依此类推。

步骤 6

6、烙好的面皮摞在一起，如果不是马上吃的话要盖上保鲜膜以防变干。这样做好的面皮口感比较软但又不失韧劲。

步骤 7

馅料： 1、生菜洗净 2、黄瓜、胡萝卜切成丝 3、豆芽掐去根，洗净后，在沸水中淖熟 4、全精肉切丝，加两个酱、料酒、生粉搅拌均匀，热油爆炒至熟。

步骤 8

卷饼的时候，我喜欢在里面放一整张生菜叶，再把各种丝卷在里面，这样吃起来更脆嫩。

步骤 9

开吃吧。

私房烫面饼的小贴士

1、上述配方可以做直径15厘米左右饼皮16个。 2、炒肉丝时，豆瓣酱和甜面酱的比例2：1。 3、如果你做过这个菜，请上传分享。

菜谱创建时间：2019-11-02 10:06:00