👩🍳将黄豆浸泡一晚备用…
👩🍳将干香菇提前浸泡备用…
👩🍳第二天早上准备好香菇丝、木耳丝、姜末、香菜末…木耳最好当天热水泡发…
👩🍳磨豆浆，也可以用豆浆机…磨豆浆的水需要1.5升…
👩🍳过滤豆浆渣，这个做豆浆的工具超级好用，过滤后的豆浆醇香浓郁，且一点渣也没有……
👩🍳倒入锅中煮…
👩🍳滤去浮末…煮到80～85之间，就是感觉能喝但是比较烫的状态…关火…
👩🍳将葡萄糖酸内脂用一点水融化，倒入豆浆中，边倒，边轻微搅拌，慢慢的倒，慢慢的搅拌…倒的快了会变豆腐渣…然后倒入碗中，静置15～20分钟…把碗中的浮末用勺子🥄轻轻撇掉…
👩🍳豆浆快凝固好的时候，炒锅中放油，放入姜末，炸香，再放入香菇和木耳翻炒…
👩🍳加水煮8分钟左右，加入生抽、老抽（几滴调色）、香醋、白糖、蚝油、盐，然后水➕玉米淀粉勾芡…根据自己口味调整咸淡…煮到汤汁浓稠关火，撒白胡椒面拌匀…
👩🍳孩子周末有课慌着吃饭，我感觉还没有凝固完全，就先盛出一些豆腐脑，口感超级嫩滑😋，加卤汁，撒香菜，开喝🤓
⏰豆腐脑也可以直接加白糖、红糖或蜂蜜喝，就是甜豆腐脑啦～