孔雀开屏鱼

作者： 恒仔老妈

孔雀开屏鱼，节日、家宴里永远少不了的一道菜。寓意好，造型好，营养健康，关键还节约时间！用鱼身比较扁的鱼做，因为散开后宽度够，形状比较好看。如果怕鳊鱼鱼刺多，用鲈鱼、桂花鱼做这道菜也是不错的选择。

用料

• 胖鱼头 750g
• 红剁椒 40g
• 黄剁椒 40g
• 豆瓣酱 25g
• 盐 5g
• 糖 3g
• 料酒 20g
• 生抽 5g
• 花生油 10g+30g
• 葱 少许
• 姜片 少许
• 香菜 少许

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼处理干净后，特别是把腹内的黑膜清干净。切下鱼头、鱼尾，鱼身切成一厘米厚每块。

步骤 2

鱼加料酒拌匀

步骤 3

盘子底下垫生姜、葱段，放上鱼头鱼尾

步骤 4

摆好鱼片，放上辣椒、姜丝

步骤 5

中间铺上剁椒

步骤 6

水盒加入适量的水

步骤 7

提前预热美的蒸箱，然后把鱼放进美的蒸炉

步骤 8

选择蒸汽100摄氏度，烹调时间8分钟，按开始键

步骤 9

程序结束后取出，把油烧热后，淋上去，然后再淋蒸鱼豉油

步骤 10

色香味俱全

孔雀开屏鱼的小贴士

1.剁椒是有咸度的，蒸鱼豉油根据各人口味增减。 2.鳊鱼刺多，如果老人小孩食用可以换成鲈鱼。

菜谱创建时间：2019-11-02 09:29:07