干香菇可以隔夜泡发好，第一步把手抓饼拿出来解冻。
牛肉肉糜里加入切碎的香菇，葱，手抽，盐，糖，生粉，搅拌均匀。也可以隔天夜里调好，放冰箱，这样早上可以更节省时间。
把调好的肉馅儿放到软化的手抓饼上。
像包包子一样捏起来，然后轻轻压平。我是第一次捏，发觉很简单，这个没啥要求，把口简单封上就可以了。
平底锅烧热，放入馅饼，(不用放油，手抓饼会出油)用最小火，盖上盖子，每一面大约4分钟。(各人可以根据实际情况调整火候和时间)
两面金黄就可以出锅了。
第一次做，最好不停翻面看看，以防煎糊。 因为馅儿是生的，需要小火慢慢来，不要急。 看到有的方子事先把馅料炒熟，个人觉得炒制过，馅料水分就流失了，口感会差。生馅料煎出来会有汁水，口感鲜嫩。