咸蛋黄饼干

作者： 复古米米

咸蛋黄饼干，口感和味道都超好的网红小点心，油皮和酥皮两种面团带来层层酥脆；不仅有蛋黄的咸香，还有黄油带来的浓纯的奶香

用料

• 水油皮：
• 低筋面粉 200g
• 黄油 35g
• 细砂糖 30g
• 水 105g
• 油酥：
• 低筋面粉 100g
• 黄油 60g
• 咸鸭蛋黄 6个
• 盐 5g

咸蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

水油皮部分材料全部混合揉成光滑面团，盖上一个大碗，静置松弛20分钟

步骤 2

咸蛋黄烤熟后用搅拌机打成泥，或手工压成泥，要稍微细一点，不要留太大的颗粒

步骤 3

咸蛋黄泥倒入碗里，再倒入其他的油酥面团材料，混合揉成一个柔软，均匀，细腻的面团待用

步骤 4

松弛好的水油皮擀开

步骤 5

包入油酥

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀成长条形

步骤 7

两边向内折叠，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 8

然后重新擀开

步骤 9

折叠，松弛，这个操作多操作几次，饼干的层次就更多

步骤 10

最后擀成薄面片，表面撒一层粗砂糖

步骤 11

切块

步骤 12

用叉子扎一些小孔排气，以免鼓起

步骤 13

烤箱提前预热，160摄氏度，30分钟左右，烤好晾凉以后是酥脆的，如果有内部没烤干的情况，继续进烤箱，用烤箱关火后的余热在烘干

步骤 14

咸蛋黄饼干完成，咸香酥脆，奶香浓郁

菜谱创建时间：2019-11-02 00:29:15