粉丝一把凉水泡软,然后可以去处理鲜虾了
处理虾线很费事,所以自己发现个小绝招,首先虾洗干净,虾须剪干净,把鲜虾摁在案板上,用刀直接从虾背划到虾尾,一定要把肉切到底,这一步很重要,是为了好放蒜蓉,摆盘漂亮,然后鲜虾很容易拽出来了
泡好的粉丝洗干净,减小断,铺在盘底,鲜虾成品图摆在粉丝上😂这次没虾切到底,导致摆盘不完美😂
调汁。调料不用太多,会掩盖虾本身的鲜!蒜一头喜欢吃蒜的可以多放,按个人爱好和虾的数量来就可以,切碎,热油爆香,铺在虾肚子和粉丝上,味极鲜两到3勺,盐一勺,调好,浇到虾肚子和粉丝上,两勺鸡汤均匀浇在粉丝上,粉丝味道更鲜美,没有鸡汤可以忽略。粉丝也可以用蒜汁提前凉拌下,以便更入味。
摆好的粉丝虾,大火上锅蒸8~10分钟时间不宜太久,虾肉会变老
出锅,切生葱,北方没有小葱都是大葱,切碎撒在虾上,烧热油一勺浇在生葱上,香气四溢!
汁可以多调两勺,浇在粉丝上,防止盘底温度过高,粉丝被蒸焦,嫌味道重料汁可以兑一两勺水哦