【万圣节】萌skr人的南瓜曲奇🎃南瓜饼干

作者： Sunflower_dodo

万圣节找不到人陪我去鬼屋，只能自high了 搞个南瓜小饼干吧~ 好不好吃不重要，重要的是好看！ 创意来自little red book哈哈哈 …………………………🎃………………………20.10.29 我是真的没想过会有这么多人关注这个食谱。真的非常感谢大家喜欢这个食谱！ 同时也希望大家理解能我不是专业做烘焙的人，只是在小红书上看到有这个创意造型，就把自己复刻的用量记录下来了。本来只是想记录生活来的，没考虑那么多，图也是随便凑的，拍的很丑，完全不讲究😂 🎃【关于大家普遍出现的塌了】 我不是专业选手，只能凭自己经验尝试分析一下原因，请见谅🙈 即使都是蒸熟的同种类南瓜，不同的人做，烹饪的火候和时间不一样，最终水分可能也不同。加南瓜泥其实是为了借个颜色，应应景而已。 而且大家用的粉不同，吸水性也可能不一样，所以还是要以手感为准。面团一定要不沾手，否则水大了是一定会塌的。 🎃【关于减糖】 作为一个常年减肥选手，这个方子的糖其实不多，因为面团总量很大。 已经不怎么甜，再减糖可能会变成窝窝头哦 🎃【关于泡打粉】 我觉得不加也不会影响太多。相比于水分，泡打粉对整体形态的影响微乎其微。 🎃【关于加了太多种粉】 因为要消耗家里的面粉存货，所以当时手头有什么就加什么了。重要的还是手感！不太软的油润的不沾手的面团是王道！！！ 再次感谢大家的喜欢，希望之后尝试的厨友都能成功~❤️

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 80克
• 南瓜泥 120克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 玉米面 80克
• 玉米淀粉 60克
• 南瓜籽仁 适量
• 巧克力糖浆 或者榛果酱

【万圣节】萌skr人的南瓜曲奇🎃南瓜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖粉打发至体积变大，颜色发白，加入南瓜泥搅拌混合均匀 🎃【关于塌了】【PS：南瓜泥差异比较大，如果面团很稀请适当加一些干粉调节】

步骤 2

粉类过筛，混合均匀

步骤 3

粉类加入打发的黄油南瓜泥中，混合均匀，揉成光滑的面团。这里的标准是揉成光滑的面团，微微有些黏住指尖也是可以接受的，只要最终能搓成球就可以。觉得粘手就适当多加低筋面粉。 🎃【关于塌了】塌了大概率是南瓜泥水分大，一定要保证面团不粘手。

步骤 4

将大面团分成25g左右的小面团，我这些材料大概是16个的份量

步骤 5

搓成圆球后，用牙签或者牛排刀压出南瓜褶皱，顶端插上南瓜子仁作为南瓜梗 【瓜子压的深一点，不然烤后膨胀会掉下来】

步骤 6

烤箱预热140℃十分钟，中层烤制30分钟。

步骤 7

改火150℃，烤制十分钟上色。每家烤箱的脾气不一样，如果觉得膨大开裂了，适当降低10℃。 🎃【如果不赶时间，可以现在冰箱中冷藏一小时，防止开裂】

步骤 8

阴干后用巧克力酱或者榛子酱，或者一切深色的酱都可以，画出南瓜的脸

步骤 9

去萌翻你的朋友们吧~

【万圣节】萌skr人的南瓜曲奇🎃南瓜饼干的小贴士

🎃玉米面不是必须，而是因为低筋粉不足，拿玉米粉来凑数了。全部用低筋面粉可以防止开裂。 🎃南瓜泥的含水量决定了加多少面。我用了超市买来现成的南瓜泥，水不是很多。如果自制的南瓜泥，请尽量控干水分。 🎃刚烤好的曲奇内里是湿的，不是夹生。放一夜晾干第二天就是正常口感了。 🎃这个方子已经是减过糖的了，而且我用了玉米粉本身有些甘甜味道。做出来一点都不甜，不建议再减糖了，不然就是窝窝头了。 🎃【关于塌了】很多人说塌了。个人分析可能是南瓜泥水分比较大。大家揉面的时候注意调整干粉量，揉成不沾手的面团。

菜谱创建时间：2019-11-01 05:43:46