鸡爪洗干净切去指甲。
鸡爪冷水下锅，放入1勺料酒，水开后继续煮2-3分钟，捞出鸡爪冲冷水后沥干水分。
八角、桂皮、香叶洗净，姜切5片姜片，敢辣椒切辣椒圈。
把鸡爪撇到一边，放入冰糖炒糖色。
加入1勺老抽翻炒均匀。
放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒片刻。
加入没过鸡爪的清水，放入干辣椒、生抽1勺、蚝油1勺，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮20分钟。
加入少许盐，转大火收汁。
鸡爪好了。
装盘，撒葱花。
加盐之前尝一下味道，若味道够了可以不加。