将南瓜(紫薯)去皮，处理好切小块上锅蒸熟。
蒸熟后捣成南瓜泥，放凉备用。蒸南瓜的时候会蒸出很多水，可以先倒在一个小碗里，和面的时候觉得面团干了，可以慢慢加，千万别一股脑的加进面团里。如果是做紫薯馒头，蒸熟后的紫薯比较干，没有南瓜的水分多，可以加入适量牛奶或者清水，捣成紫薯泥。
将所有材料放入大盆中先用筷子往一个方向搅拌，然后再用手揉面。(酵母可以提前用温水化开，便于发酵。)揉成光滑面团。
在盆里抹写油，防止粘，盖上保鲜膜发面40-60分钟，发酵成两倍大。上图是发酵好的面团。
拿出来在案板上揉面排气，撒一些干粉揉面。整形，放上蒸锅，再次发酵10-15分钟左右，馒头变成两倍大，中小火蒸15分钟，关火再闷10分钟。
这是紫薯馒头
1、加牛奶和清水的量根据面粉吸水性，所以加多少水根据揉面的软硬程度来决定。 2、因为做馒头都是我一个人不方便拍照，所以很多步骤没有照片，请见谅。 3、这个方子也是我自己琢磨出来的，大家觉得有什么不好的地方可以提出意见大家一起交流！