自制番茄肉酱通心粉

作者： 芋鱼

女儿喜欢吃肉酱面，自从开始做手揉吐司以后，发现烧菜也蛮有趣的，于是决定自己做一次肉酱意面试试看。在下厨房找了好多菜谱，番茄肉酱参考了 叶子的爱与厨房的菜谱，原链接https://www.xiachufang.com/recipe/1045822/?group=share_title_a。 虽然是第一次做，但是相当成功，很美味，获得了家人的称赞，一定要记录下来。

用料

• 西红柿 5个525克
• 牛肉肉末 200克
• 洋葱 少量
• 通心粉 约250克
• 黄油 约30克
• 新鲜罗勒叶 少量
• 黑胡椒 适量
• 糖、盐、生抽、淀粉 适量

自制番茄肉酱通心粉的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切块，洋葱切丁。牛肉糜用生抽淀粉拌均。

步骤 2

热锅，放入黄油，稍加融化后放入洋葱丁，将洋葱丁煸软。

步骤 3

放入番茄块，开大火翻炒至番茄变软出汁。

步骤 4

放入牛肉馅，翻炒至牛肉变色。

步骤 5

加入2小勺糖，适量黑胡椒，罗勒叶撕碎撒入，翻炒均匀，改小火，收汁。

步骤 6

烧一锅水，水沸后加入一勺盐，放入通心粉，保持中大火煮软。

步骤 7

番茄肉酱收汁后，关火，等面煮好。第一次做没经验，这个已经有点干了，需要更多汁水适合煮面，至少多30%。

步骤 8

捞出煮好的通心粉放入肉酱锅，因为酱太干，加入适量煮面汤翻炒。

步骤 9

加入马苏里拉芝士碎，翻炒至芝士融化，出锅装盘。

步骤 10

两大盘，肉酱看上去有点少啊！

自制番茄肉酱通心粉的小贴士

1、番茄的量少了点，在牛肉糜量不变的情况下，要多加一个番茄。 2、在酱收汁阶段，需加入适量盐。当时尝酱汁觉得咸淡口味正好，就没加盐。加入通心粉后，整体口味会冲淡些。所以酱料需要做的稍微浓郁点。 3、通心粉包装上建议煮10-12分钟，实际煮了13-14分钟才达到喜欢的口感。根据自己喜欢的口味调节煮面时间长短。 4、酱料中还可以加入蘑菇丁，欧芹等。 5、糖、盐、黑胡椒、罗勒叶等都根据自己口味调节用量。 6、图片中更红体积小一点的番茄是蜂柿水果番茄，汁水很多，特别适合做番茄酱。

菜谱创建时间：2019-10-31 23:13:48