腊肉放入蒸笼里蒸5—10分钟，切薄片，西兰花切好放入盐水中浸泡，带好手套将山药去皮切片放入清水中防氧化。所有食材备好，烧开清水，水中投入少许盐，依次放入山药和西兰花，焯水1分钟，时间不要过久，保持爽脆的口感。
准备碗汁：取一小碗，碗中放入一勺蚝油，放半碗清水，风车淀粉一调料勺，盐一点点（耗油咸的），味素一点点，也可不放。以上搅拌均匀。
锅中放油，开中小火，放腊肉片，放蒜末，炒出香味，放胡萝卜，炒几下，放西兰花，山药，炒一两分钟，倒入碗汁，快速翻炒几下，出锅。
今晚搭配的木瓜，特别爽口。
菜里有汤汁儿的。