万圣节 | 幽灵棉花糖南瓜拿铁

作者： 咻酱小食堂

一款很简单但很应景的冬日特饮，送给所有做了南瓜灯却不知道怎么处理南瓜肉的人 (￣▽￣)~* 棉花糖配方改自@猫小姐Clancy的猫爪棉花糖，我做成了更简单更有节日氛围的幽灵棉花糖

用料

• 南瓜肉 100g
• 牛奶 250ml
• #幽灵棉花糖
• 蛋清 27g
• 白砂糖（蛋清用） 10g
• 水饴 47g
• 白砂糖（水饴用） 37g
• 水 21g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 玉米淀粉 半袋
• 巧克力 1小块

万圣节 | 幽灵棉花糖南瓜拿铁的做法步骤

步骤 1

「先做棉花糖」 将水饴、白砂糖、水混合均匀，小火煮至118℃。 · 吉利丁片提前用冷水泡软，夏天要用冰水

步骤 2

在煮糖水的时候打发蛋清。将蛋清和蛋清用的糖混合，打发着硬性发泡状态（拎起打蛋头有尖尖角）。

步骤 3

糖水煮至118℃时，立即离火，加入泡软挤去水份的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 4

缓慢细流状倒入打发好的蛋清中，打至蛋清温度比手温略高。 · 倒糖水的时候注意不要将糖水倒到打蛋头和杯壁上

步骤 5

准备一个大一点的平盘，撒满玉米淀粉，然后像挤逗号一样，挤出若干个大小不一的幽灵身体。 · 形状大小可以看心情做，反正幽灵嘛~没有规定的尺寸

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步骤 6

步骤 6

换小一点的裱花嘴，挤一些小手。

步骤 7

最后撒一层玉米淀粉，让棉花糖完全被玉米淀粉覆盖。然后取出棉花糖，抖掉多余的粉。

步骤 8

用热水融化巧克力，挤出不同的表情即可。

步骤 9

「 做南瓜拿铁 」 将南瓜蒸熟。

步骤 10

与牛奶混合搅打至无颗粒。

步骤 11

最后再加热一下，冬天嘛~要喝热乎乎的饮品。

步骤 12

趁热放上棉花糖，棉花糖就会慢慢变成奶盖~

步骤 13

不管是不是过万圣节~反正很喜欢这群呆萌的小鬼们~

万圣节 | 幽灵棉花糖南瓜拿铁的小贴士

1、牛奶和南瓜的比例根据心情来，浓一点淡一点都可以~ 2、棉花糖做完后，冷藏可保存一周

菜谱创建时间：2019-10-31 22:07:14