钉螺先用凉盐水泡一小时以上吐泥沙，用钳子钳掉尾部（我买的是处理好的），洗净沥干水分。
准备好配料：香叶撕成小片，和八角花椒一起洗干净；朝天椒洗净切小圈；姜切姜片；蒜切蒜末；葱切葱花。
锅中放油，放入姜片小火炒香。
放入朝天椒炒香。
放入钉螺大火翻炒1分钟。
放入八角、香叶、1勺料酒翻炒均匀。
加入适量水、生抽2勺，盖上锅盖大火煮10分钟。
加入蒜末再煮1分钟。
汤汁差不多收干了，撒葱花翻炒均匀。
装盘，淋点香油。
海鲜有咸味可以不用放盐了，放生抽就行了。