让你想到家乡味道的小馄饨 超级简单

作者： 小厨娘-阿娜达喵喵

小时候一直吃桥头那家的馄饨店 每次从村里进城妈妈必定带我去吃一次 然后再点一个茶叶蛋 美味至极 这个味道一直记在我的味蕾深处

用料

• 馄饨皮 2斤
• 五花肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 小葱 2根
• 生姜丝 10克
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量

让你想到家乡味道的小馄饨 超级简单的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜水 让入冰箱保鲜室 1.葱姜水除腥比直接用黄酒去腥要好 2.放入冰箱是为了水降温成冰水 可以在和肉泥的时候起到降温效果

步骤 2

五花肉切小块 把葱花跟姜末一起剁 我一般喜欢手工剁而不是用机器绞碎 就是有点累

步骤 3

剁成这样即可

步骤 4

从冰箱取出生姜水 用手把他们捏碎 捏出汁水 然后用调羹把水加入肉泥中 不要一下子加太多

步骤 5

然后加入一个鸡蛋 少许白胡椒粉或者五香粉或者花椒粉再或者十三香 都是少量不能让味道太过浓 再倒一点点香油 酱油跟蚝油 盐开始和肉泥起劲后就差不多了

展开全部

步骤 6

步骤 6

我们在外面吃到剁小馄饨馅是比较少的 我这种稍微比他们良心点 用一根筷子蘸点肉沫 在馄饨皮上轻轻蘸一下用左手稍微捏一下即可

让你想到家乡味道的小馄饨 超级简单的小贴士

1.这里面白胡椒粉可以用十三香或者五香粉或者花椒粉代替 不过都要少量 2.最重要点是馄饨汤调料 我经常用的一种跟桥头馄饨店最像的一种 加白开水 少许白酱油 少许香油 葱花 榨菜粒 或者加点紫菜 然后将馄饨煮好后漏勺捞入碗中即可 3.我这个分量做的是常备冷冻的，我家里人很喜欢吃，一般20个馄饨一份放入保鲜袋冷冻保存 若有其他更好配方的朋友也可以一起讨论交流 欢迎提问

菜谱创建时间：2019-10-31 16:55:08