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巧搓雪里蕻 腌雪菜不再犯难

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作者: 无敌伞兔

用料

巧搓雪里蕻 腌雪菜不再犯难的做法步骤

步骤 1

买二十斤雪里蕻,阳光晴好,小风,阳台上挂晒,十一点晒到五点,收起开始搓腌。

步骤 2

取一把(吃一次的量 ),面板上铺块60见方的双层纱布,雪菜放上面均匀撒盐。因为心疼手,所以巧用纱布搓,巧在哪?用纱布包起来搓。包起来搓盐就不会把手搓伤,菜包在纱布里也不会把菜搓碎,当然力度也别太大,大了就搓碎了。

步骤 3

包起,准备搓了,上眼吧。

步骤 4

搓搓搓:动作如搓洗毛巾就对了。不好意思,自己拍的,一手拍另手搓,有点抖,能理解动作就行了。

步骤 5

捆绑起来。就用菜叶捆,若菜叶脆无法绳一样捆绑,说明没搓到位,继续,搓到能当绳用为止。成色就如开水烫了似的翠绿翠绿的,如图效果。

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步骤 6
步骤 6

装坛,装一层就薄薄撒一层盐,盐量以菜不酸为度。

巧搓雪里蕻 腌雪菜不再犯难的小贴士

菜要晒蔫儿,把握好时间别晒黄了。 纱布要密实点的,抗搓不至于搓漏了,我是用了个密实的纱布袋,平时腌菜挤水用的。 搓完,看色,翠绿;手捏,觉得软至可当绳用就搓到火候了。 装坛时根据实际情况放盐,盐多了的话,清水多泡会儿就淡了,盐若少了就坏了,变酸烂了就白干了。

菜谱创建时间:2019-10-30 21:40:23
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