白藜麦用流动水冲洗几遍，加水浸泡30分钟再倒入高压锅用煮饭功能煮饭。
准备做蔬菜咖喱：洋葱切丝，西兰花切块，茭白切块。先用平底锅加热倒入橄榄油一勺，翻炒洋葱至透明，再加入咖喱粉炒香，加一点水防止糊锅，倒入切好的西兰花，茭白和毛豆，倒入一杯水煮开，转小火焖10分钟，起锅前加椰浆和调味。汤煮浓稠即可。
准备做牛蒡金平煮，牛蒡洗净，用刮皮刀刨丝，胡萝卜也一样
平底锅加热倒入一勺麻油，加入胡萝卜和牛蒡丝
倒入酱油，味淋，水，煮开后盖上盖子转小火焖15分钟。起锅前撒上熟白芝麻。
所有菜煮好后用一个碗装好，搭配轻渍紫甘蓝和味噌汤，轻食自然平衡午餐就好啦！
咖喱蔬菜是可以随意发挥的，金平煮也是日本精进料理的代表菜之一。用土锅小火慢炖煮出牛蒡和胡萝卜的香甜味道，不需要很多调料。