海绵蛋糕

作者： 梁小洁mama

这是我们全家人都爱吃的蛋糕，分享给大家，希望有时间多给家人吃吧……

用料

• 低筋面粉 280g
• 鸡蛋 8个（约400g）
• 细白糖 180g
• 盐 3g
• 泡打粉 3g
• 蛋糕油 20g
• 牛奶 70g
• 玉米油 60g

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

在无水无油的容器打入鸡蛋（全蛋）不用分，加入糖、盐

步骤 2

把容器座入40度的温水中打发鸡蛋（这是打发全蛋窍门），低速打发

步骤 3

打发至蛋液发白，糖融化，加入泡打粉，蛋糕油，然后高速打发15-20分钟

步骤 4

打发到提起打蛋器滴落的纹路不会马上消失就说明打好了

步骤 5

这时加入牛奶、玉米油，低速打发2分钟

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步骤 6

步骤 6

移到桌上，分3次筛入面粉，用捞拌的方式，从底部向上翻拌均匀

步骤 7

分别依次倒入面粉后翻拌均匀……

步骤 8

在烤盘铺上油纸，方便脱模，将拌好的面糊全部倒入模具

步骤 9

把烤盘端起来，用力震几下，可以使面糊表面边的平整，并把里面空气震出来

步骤 10

放入预热好的烤箱里，上下火170度，烤40分钟（时间和温度仅供参考，根据自己烤箱火力做调整）

步骤 11

考好了，出烤箱啦……用力震几下，倒扣在烤架上，压出花纹

步骤 12

撕掉油纸，冷却后切相等块

步骤 13

哇！内部组织均匀蓬松柔软，好吃

海绵蛋糕的小贴士

注意⚠️蛋糕油制作海绵蛋糕不可缺少的，全蛋液易打发对泡沫具有较好的稳定性，成功率会很大提高…… 不可一次把面粉全部倒入，否则很难翻拌均匀，一定从底部向上翻拌均匀，绝不可花圈翻拌，否则导致鸡蛋一定会消泡的

菜谱创建时间：2019-10-30 17:22:04