将牛腩洗净切大块冷水浸泡半小时，期间换一次水，炖锅中放入凉水、牛腩、姜片、料酒大火烧开，勺子打掉浮沫，捞出牛腩备用，热汤不要倒掉，炒锅起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，放入牛腩上色，加葱、蒜炒香，放入生抽、料酒、盐、鸡精翻炒调味，加入切好的西红柿继续翻炒，炒好放入炖锅大火烧开转小火慢炖
土豆洗净切大块，放入炖锅中一起炖四十分钟，肉软烂时放入白胡椒粉和香菜出锅