秘制醉熟蟹

作者： 土坑

去上海米其林一星店，吃过这道醉熟蟹后，一直回味着醇醇的酒香和金黄的蟹黄蟹膏。网上找了好多做法，看了很多大厨的视频，自己动手尝试了几次，得到了吃货朋友的一致肯定！

用料

• 大闸蟹 6只约1000克
• 花雕 400克
• 花椒 10粒
• 陈皮 3片
• 香叶 3片
• 盐 5克
• 八角 3个
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 生抽 400克
• 冰糖 320克

秘制醉熟蟹的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹用刷子洗干净，上蒸锅15分钟左右蒸熟（个头大的视情增加时间）。

步骤 2

蒸熟后，待凉后备用。

步骤 3

将除花雕酒外的其他材料一并放入锅内

步骤 4

煮开10分钟左右，将花雕酒倒入煮开，然后待凉备用。

步骤 5

将煮好的卤汁，倒入保鲜盒中，也可加入适量高度白酒，酒香会醇！放到冰箱冷藏24小时。

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步骤 6

步骤 6

取出

步骤 7

蟹黄满满

步骤 8

吮指美味！

菜谱创建时间：2019-10-30 15:51:24