器具消毒，备用。
蔓越莓干洗净，在郎姆酒中侵泡半个小时，剪成小碎块（一分为四）
用最小号不锈钢盆称猪油，室温下软化。
猪油中加入白糖。
用手持电动打蛋器打发猪油（1档） 将鸡蛋分三次加入猪油中，打发（1档）
称取低粉，泡打粉，过筛。
将筛好的粉类与猪混合
加入杏仁粉，蔓越莓干
软刮翻拌成团，手柔至无干粉（借助刮板，不要直接用手揉，不要使面团起筋，不要过度揉面，成团无干粉即可）
分为15克一个的小面团
搓圆，摆入烤盘，面团顶部稍微按扁（直径3—4CM），顶部刷两次蛋液，（待第一层吸收后再刷第二层）
烤箱预热，上火，下火165摄氏度，烘烤15+5分钟，烤至表面金黄。
出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感。