先做饼底，准备材料。室温软化黄油，白砂糖混入黄油，分多次加入蛋液，注意要快速搅拌，搅拌均匀，充分融合，不要水油分离。
低筋粉过筛，加入黄油切拌。面粉加进去切拌，不要揉，以免起筋，起筋就会变硬。混合均匀，看不到粉后，稍稍整成圆形，不用压得很厉害，用保鲜膜包起来稍稍拍一下放冰箱。因为冷藏之后还要整形的。冷藏半小时。
趁饼底放冰箱的时候，我们先做馅料。苹果去皮，切成小块。加入砂糖，翻炒。炒的时候要先放糖，如果先放黄油，黄油会把苹果包裹住，糖就不容易吸收，所以先放糖炒到没有水了再放入黄油。喜欢肉桂风味的话最后加适量肉桂粉。馅料炒完放着待用。
从冰箱里拿出来后切190克做饼底，其余做饼面。饼底冰箱拿出来先调整软硬度，塑形成圆的，使皮厚度3-5毫米。整形过程不断在桌面上撒手粉，不然会粘住。整成圆形后放入膜具，去掉多余皮面。
饼底戳洞，避免烤的时候拱起来。放入烤箱，上火170，下火150，烤十二分钟。
烤完的饼底拿出来，炒好的馅料倒上去。剩下的面皮，擀成片，切成一条条的，一条条盖上去做皮盖。整完之后，整体一起放进烤箱再烤一次。上火170，下火150，烤15分钟。完成啦！
饼底喜欢酥松的话在开始阶段把黄油打发到发白，让空气冲进去。不喜欢酥松口感的黄油不要打发。