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超柔软简单的金大旺版港式吐司的做法

超柔软简单的金大旺版港式吐司

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苗苗的减脂餐
昨天先撸了俩波兰种的奶油奶酪吐司,然后玩面团上瘾了,干脆再活个面再撸俩吧,送朋友吃,但是是在困到不行,就把活好的面团扔冰箱里冷藏发酵了,冰箱温度五度,发的还不错

用料

超柔软简单的金大旺版港式吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除黄油和盐以外,所有面团材料加入桶里,揉到扩展,就是基础的厚膜有破洞,边缘呈锯齿状,这时加入黄油和盐,揉至完全阶段,揉出柔软细腻光滑的面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成薄薄的膜,扔进冰箱冷藏发酵一夜,温度在五到七度,四度以下温度,酵母会休眠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至两倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团拿出,均分成6份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不需要松弛,直接擀卷,节省时间,先擀成长舌形,擀面杖轻轻排气,把周边的气泡用手拍平,一定要轻,千万不要像对待前男友那样粗暴哈,卷成上图这样的形状,松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视频拍的不好,下次调整一下,松弛好的面团擀成长条形,翻面由上往下卷1.5到2圈放入模具

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是放在烤箱里发酵的,放热水在旁边保证湿度,38度,现在天凉了,发酵了一个小时四十分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至九分满

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱先上管190下管210度预热五分钟,之后温度调制175,下管195,45分钟,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十分钟后盖锡纸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司出炉 迅速脱模,凉到手温密封保存,吃不完送朋友或者冰箱冷冻,切不可冷藏

菜谱创建时间:2019-10-30 11:45:59
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