厨师长教你：“可乐鸡翅”的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“可乐鸡翅”的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来

用料

• 鸡翅 适量
• 生姜 1块
• 小葱 几根
• 可乐 约600克
• 植物油 适量
• 生抽酱油 适量
• 白糖 10克
• 食用盐 少许
• 糖色 少许

厨师长教你：“可乐鸡翅”的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来的做法步骤

步骤 1

首先我们准备适量的冰冻鸡翅 将其解冻之后加入生抽酱油抓拌腌制10分钟备用 不喜欢冰冻鸡翅的同学可以换成鲜鸡腿

步骤 2

下一步开始准备辅料 准备生姜1块切成姜片备用 准备小葱几根挽成结备用

步骤 3

最后在碗中加入适量的可乐备用（约600克）

步骤 4

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的植物油烧热

步骤 5

油温5成热之后加入切好的姜片爆香

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步骤 6

步骤 6

姜片爆香之后将腌制好的鸡翅依次下锅 加姜片爆锅的目的是增香和防止鸡翅粘锅

步骤 7

然后转小火将鸡翅煎6分钟 这一步的目的是将鸡翅两面煎至金黄皮脆

步骤 8

中途的时候将其翻面过来继续煎

步骤 9

6分钟之后将准备好的可乐下锅开大火烧开

步骤 10

再加入准备好的小葱结

步骤 11

大火烧开之后撇去浮沫 由于可乐本身会有泡沫 只需要将锅中黑色的浮沫去掉即可

步骤 12

撇去浮沫之后开始调味 锅中加入白糖10克 加入少许食用盐调咸味 加入生抽酱油3克调咸鲜味 然后再加入少许糖色 没有糖色的同学可以用老抽代替

步骤 13

调好味之后转小火烧15分钟 中途再把小葱和姜片捞出丢弃不用

步骤 14

烧至15分钟之后开始转中火收汁 当汁水收至粘稠可以挂上鸡翅的时候即可出锅摆盘

步骤 15

一道非常美味的可乐鸡翅就制作完成

厨师长教你：“可乐鸡翅”的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来的小贴士

【可乐鸡翅技术总结】 1.大量的鸡翅只有冻货，同学们也可以用新鲜的鸡腿代替 2.腌制鸡翅不需要加盐，只需用少许生抽酱油即可 3.煎鸡翅可以用生姜做铺垫，这样可以防止鸡翅粘锅 4.收汁不可用大火，否则味道容易变苦 可乐鸡翅的技术总结完毕！

菜谱创建时间：2019-10-30 11:28:22