溏心卤蛋

作者： 仙水幽灵

以前卤蛋是全熟，蛋黄有点干，溏心蛋特别好吃

用料

• 鸡蛋 8个
• 冰糖 4个
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 茴香
• 花椒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 鸡精
• 盐

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

水里加入八角，香叶，茴香，花椒先煮

步骤 2

煮鸡蛋：如果是冰箱拿出来的鸡蛋，冷水就下锅，水开后煮4分钟，如果是常温的鸡蛋，水开后下锅煮5分钟，时间一到立马捞出来，剥皮

步骤 3

想要更入味的话，可以给鸡蛋划刀，三刀就行也不要划的深了

步骤 4

调料水开后，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺耗油，放入4块冰糖，加入鸡精和盐，冰糖融化后尝下味道，盐要比你平时吃饭的量稍微多一点点

步骤 5

注意的是，卤汤要放凉后再放入剥好的鸡蛋，因为溏心蛋遇到热的可能就凝固了，常温放置就行，如果是夏天就要冷藏

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步骤 6

步骤 6

这是我泡了一晚上的颜色，好看又好吃

菜谱创建时间：2019-10-30 08:00:56