自制酱菜

作者： 难得糊涂之濛妈

自己做的酱菜不放添加剂，味道自己掌握，想吃什么腌什么，莴苣，菜花，黄瓜，藕，撇了，鬼子姜，小钢罗，不太辣的青辣椒，生花生米，核桃仁

用料

• 生抽 适量
• 花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒适量
• 蒜片，姜片，白酒适量
• 各种需要腌制的菜

自制酱菜的做法步骤

步骤 1

需要腌制的各种菜洗净，切条或者块拌上盐，腌制半天，出水后，晒到菜蔫了。晒菜大概2天左右，最好晴天有风的天

步骤 2

把生抽，花椒，香叶，大料，桂皮，辣椒一起上火熬开，放凉。

步骤 3

玻璃罐子提前洗净，开水烫下，吹干，把晒蔫的小菜和蒜片姜片一起放罐里，熬好的生抽汁倒进去，倒一点白酒，用锅热一下油，油热关火，放凉后倒入罐子，密封，每天晃悠晃悠瓶子，一个月左右就能吃了，一定要把菜腌透

步骤 4

腌透的菜可以捞出来放冰箱，也可以吃的时候用干净筷子夹出来，筷子一定不要有水。

步骤 5

把腌好的小酱菜剁的碎碎的，寒冷的冬天一碗清粥小酱菜那别提多舒服了

自制酱菜的小贴士

腌上的菜一定放在阴凉干燥处，不要太阳晒。晒蔫的菜如果有风吹得灰，可以水洗一下，控干水再腌。

菜谱创建时间：2019-10-30 06:12:56