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连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤)

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作者: wo爱做美食

连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤)的用料

连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤)的做法步骤

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步骤 1

1将筒子骨用清水冲洗干净,锅中加水烧开,倒入筒子骨,黄酒,焯水两分钟后捞出,在用清水清洗掉表面血沫

步骤 2

2放入锅中加入热水,姜片,红枣按煲汤键不用管它

步骤 3

3把胡萝卜削皮,食材全部清洗干净,胡萝卜,玉米切成小块备用

步骤 4

4锅中加水烧开把海鲜菇焯水捞出(把素菜焯水的步骤是为了保持汤汁清澈,汤汁的味道不被破坏,这步很关键不可偷懒,否则直接影响到汤的整个口感)

步骤 5

5依次焯完水捞出

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步骤 6
步骤 6

6等自动跳电源后把食材全部倒进去,放入适量的食用盐,盖上盖子煮熟后撒上味精葱花出锅即可

步骤 7

7是不是特别简单呢?

连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤)的小贴士

煲汤误区 1如果中途发现水太少,一定要加热水,防止因温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响汤的味道和营养,水的量最好要超过食材的3倍 2不要乱加“料”,不少人煲汤时会加些中药材,但不同的药材特点各不相同。煲汤前必须要通晓中药的寒,热,温,凉等个性。比如西洋参性微凉,当归,党参性温,枸杞性平,要根据各人身体状况选择药材。比如寒气过盛的人应选择当归,党参等性温的药材,但体质热的人吃了可能会上火 3有些人总怕汤熬的太短不入味儿,所以就加长煲汤的时间,其实如果是煲肉汤时间以半小时和一个小时为佳,这样既能保证口感又能保证也能保证营养。但如果是煲猪蹄汤和骨头汤时间可适当加长,但也不要超过3小时 4所有的素菜必须要焯水,否则会影响到汤的整个口感 5盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐早点融入食材和汤里,提高汤的口感,这其实是种误解。因为盐放太早会导致肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响到汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。

菜谱创建时间:2019-10-29 21:09:20
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