QQ雪媚娘——给平淡的生活加点颜色吧

作者： Yuez_cooking

之前在日料理一直吃大福，觉得QQ的很好吃，糯米的外皮包裹着各式各样天天的内心～ 之后在元祖经常买麻薯回来吃，糯米皮包裹着的是凉凉的冰淇淋～ 还有相似的叫做班戟～ 感觉雪媚娘跟好多甜品都是“亲戚”，有幸跟小郭老师学了雪媚娘的做法，自己回来实践了一下，稍微做了些调整，把做法分享给大家。 希望爱吃甜食的你，能把一抹抹明快的颜色带到生活中，用自己所做的甜品温暖身边的人 下面分享的是可以做15-20只大号雪媚娘的菜谱，我自己做的话会直接减半，做8个左右就够吃啦

用料

• 水磨糯米粉 150克
• 玉米淀粉 45克
• 细砂糖 60-100克（喜欢吃甜可以多放点，不喜欢吃甜就少放点）
• 牛奶 250克
• 黄油 60克
• 抹茶粉（巧克力粉、红丝绒粉都可以） 15克
• 粘米粉 若干
• 淡奶油 250克
• 综合水果罐头 1个
• 或新鲜水果 若干

QQ雪媚娘——给平淡的生活加点颜色吧的做法步骤

步骤 1

首先需要制作一些干面，可以用在擀面皮和防粘上。制作的方法有两种，一种是我用的这种烤箱烤制的方式，另一种是小郭老师上课给我们演示的炒制，大家可以根据习惯选择

步骤 2

烤制的话在烤盘中垫上烘焙纸，把糯米粉均匀摊开，放入烤箱150度上下火烤10分钟

步骤 3

待面呈淡黄色，传出香味即可取出备用。如果有用剩下的，可以放在密封盒里放入冰箱冷藏保存

步骤 4

开始制作面皮，将水磨糯米粉倒入盆中。

步骤 5

加入玉米淀粉，如果粉面状的东西潮湿潮湿了，记得过筛

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步骤 6

步骤 6

加入糖。我自己这次加了80g，觉得甜度正好，糖的多少可以根据喜好调整

步骤 7

加入抹茶粉，如果想做两种的话，在前面就可以直接把面分成两部分

步骤 8

加入牛奶，我把面都减半了，分成两种口味，所以牛奶也加了一半，用一盒250ml的牛奶正好哦

步骤 9

用蛋抽搅匀，顺时针快速搅打即可，直至搅到顺滑

步骤 10

将面糊过筛，剩下到可用资金蛋抽在滤网上搅拌

步骤 11

同样的步骤加巧克力粉

步骤 12

搅匀

步骤 13

将过筛之后的待用液以保鲜膜覆盖，防止蒸制过程中滴入水

步骤 14

用叉子或者牙签扎几个小洞，防止保鲜膜过度膨胀

步骤 15

上锅大火蒸10-15分钟

步骤 16

可以分两层放入

步骤 17

蒸到面糊呈粘稠状，没有流心即可

步骤 18

用筷子沿着碗边划一圈方便脱出，加入黄油（感觉半份加10g就可以，15g稍微有点多）

步骤 19

将面与黄油均匀混合，之后放在硅胶板上

步骤 20

揉成光滑面团待用

步骤 21

揉好的面团可以稍微冷却一下，到不粘手即可

步骤 22

将面团搓成条，半份分8-10个剂子

步骤 23

揉成小团

步骤 24

擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 25

我是把两份面皮都擀好放在一边，擀的时候沾一下烤好的粘米粉，不会粘

步骤 26

打发奶油。小郭老师给了一个打发奶油的秘方：奶油一定要冷藏然后拿出来再用，先从低速档一个方向打发使奶油变厚，之后再调整高速挡，打发到搅拌器前面能拉出尖就行，再调到低速档排空空气

步骤 27

将奶油放入裱花袋中

步骤 28

这里为了省事用了综合水果罐头，这边可以替换任何你喜欢的水果，切成小块就可以啦

步骤 29

找一个大小合适的原型模具，我是用了一个硅胶的蛋糕杯。把擀好的皮放进去

步骤 30

圆形从哪到外成圈挤奶油，使奶油呈现小碗状

步骤 31

在中间放入水果粒，再从外到内积奶油，之后像包包子一样把外皮捏起来

步骤 32

脱模反过来团圆

步骤 33

巧克力的也是一样，整理一下

步骤 34

最后放到盘子里，雪媚娘就完成啦～希望大家会喜欢

QQ雪媚娘——给平淡的生活加点颜色吧的小贴士

1.做干面的糯米粉和粘米粉可以互换 2.如果想做白色的，把抹茶粉换成糯米粉就行 3.千万不要手抖把牛奶倒多了…我不小心倒多了感觉面皮比较粘 4.奶油挤进去尽量多一些，雪媚娘做出来会比较饱满 5.做好的也可以放在圆形蛋糕杯中，不会粘。如果放在盘子中，最好放在油纸上

菜谱创建时间：2019-10-29 19:36:17