红烧牛肉

作者： 平淡人生111

为了配合红烧牛肉块扯面而做的红烧牛肉，做好成品后也可土豆烧牛肉什么的，可作为一个基础菜任你心情添加配菜。

用料

• 牛肉（上脑） 1300克
• 香叶 5-6片
• 桂皮 1块
• 老抽 2勺
• 姜 6-7片
• 生抽 1勺
• 冰糖 20克
• 盐 15克
• 料酒 40毫升
• 花椒 40-50粒
• 小茴香 15克
• 丁香 30-40粒
• 葱 半根

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

切大块后用凉水浸泡半天，中途换几次凉水。为了血水浸泡出来

步骤 2

没拍图，很简单。牛肉凉水下锅加料酒生姜片，煮开后打去浮沫。肉捞出用凉水洗干净。煮肉水倒入碗内备用！

步骤 3

热锅凉油小火熬冰糖。

步骤 4

出现细碎泡沫时放入牛肉炒制。大火3-5分钟后加入料酒老抽，1分钟后倒入刚才煮肉的汤（只用上面清亮的部分）淹没过肉后即可，汤不够了加点白开水也行。我喜欢汤汁多一点，这样拌面或者炖别的入味好吃😂

步骤 5

所需调料。水开后放入所有调料，盖锅盖小火1小时后放盐，再继续炖煮0.5-1小时（时间弹性是为了个人口感不同，最简单就是随时尝尝行了）

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步骤 6

步骤 6

即将出锅

步骤 7

噢了

菜谱创建时间：2019-10-29 12:59:51