第一步，高压锅或者电饭锅，需要呼下鸡爪！电饭锅大概1小时以上，高压锅自行压多久看着办就行，鸡爪可以划几刀（鸡爪，大料，小葱，香叶，花椒，姜，料酒）进行呼煮！ 第二部取出！鸡爪基本脱骨！沥干水分，汤可以备用，然后配料(花椒，麻椒，大料，香叶，姜，葱，冰糖，辣椒面，辣椒段儿，一小点火锅底料)，炒糖色，！在下入刚刚的配料翻炒，在放入酱油，老抽一点点，切记老抽不可多放！ 第三部倒入开水，或者呼煮的鸡汤即可，然后小火炖，后期收汤时要一直翻炒！否则容易糊底，炖煮时可加入小量盐，否则鸡爪味道少！！！一次我就成功了跟外面卖的一样好吃！