自制阿胶膏

作者： 悠然k金纯银饰品

按照下厨房里的文章做的，味道和卖的差不多，感觉自己做出来材料更好，分享一下，大枣枸杞洗后晾干觉得慢的话可以用吹风筒吹干哦，手机像素不好，见谅，实物更美

用料

• 黑芝麻 半袋，大概150克
• 阿胶 2块
• 红枣 大概10颗，洗净晾干去核，每颗剪成4-6小块
• 黄酒 用了少半瓶，大概200多ml
• 枸杞 一把
• 冰糖 看自己的甜度，我放了一小把，大概100多克
• 核桃 大概10个，烘一下或炒香

自制阿胶膏的做法步骤

步骤 1

阿胶敲碎后打粉

步骤 2

使用不锈钢盆，倒入黄酒

步骤 3

搅拌，等待烊化，盖上保鲜膜，中间隔几个小时搅拌一下，观察融化程度，直至全部融化成汤，融化大概24小时

步骤 4

隔水加热不易糊锅，放冰糖粉（冰糖打碎融化的快），一直在搅拌，防止糊锅，有点像做可乐鸡翅似的收汁那个步骤，感觉有点要粘了，别太粘，要不后期放大枣啥的就不容易搅拌了

步骤 5

关火，依次放入大枣，核桃，枸杞，黑芝麻，从大到小的顺序，每次放一样东西都需要搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，有拉丝，很费力，有点像拔丝地瓜一样，所以要动作快，不然凉了糖容易凝固就不容易搅拌了

步骤 7

披萨盘上面铺了一层吸油纸，然后把搅拌完的放吸油纸上，带上一次性手套，手套上抹了香油或核桃油啥的防止粘手，按压成饼状，压实。（我没有大擀面杖所以用手压的）然后盖上保鲜膜放冰箱或哪冷却

步骤 8

冷却好了就可以切块了，然后真空包装起来或放保鲜盒里保存就可以吃了，感觉入口即化，不像外面买的那么粘牙，味道基本一样

菜谱创建时间：2019-10-29 09:17:03