潮汕海鲜毒药之一腌生蚝

作者： 不诉情殇

潮汕是靠海吃海的地方，被潮汕人誉为“毒药”的生腌海鲜，吃过便欲罢不能，极度犯馋。 一盘肥美的生腌血蚶，蘸着蒜醋汁，鲜而不腥，甜而清爽；腌膏蟹则是肉质细腻，夹带着天然海产的甘甜、鲜香......，除了生腌血蚶和膏蟹，还有生腌虾姑（濑尿虾）、海虾等海产。| 说到海鲜，不得不提的还有生蚝（）在潮汕地区蚝又名叫“水生”），潮汕人食蚝习俗可追溯到唐代，唐代韩愈贬潮任潮州刺史，初次品尝海鲜，写下《初南食贻元十八协律》，诗中有句“蚝相粘为山，百十各自生。” 附注：潮汕饶平汫洲，是一座被生蚝包围的小镇，这里的汫洲生蚝味道格外鲜美。

用料

• 香菜/芹菜 3-5根
• 鱼露 2勺
• 小米椒 5—8个
• 生抽/酱油 2勺
• 白糖 1汤勺
• 小生蚝 500克
• 姜末 6—8克
• 蒜末 10—15克
• 芝麻油 适量
• 金不换末 适量

潮汕海鲜毒药之一腌生蚝的做法步骤

步骤 1

潮汕海鲜毒药之一 腌生蚝做法： 1、刚撬壳后的新鲜生蚝洗净用冷开水冲洗后，浸泡5分钟沥干； 2、加入鱼露，点滴芝麻油，少量生抽（酱油），少量辣椒油（可不加） 3、加入蒜末，芫荽末（芹菜末等），金不换末，小辣椒碎； 4、拌匀静置封保鲜膜进冰箱冷藏30分钟后，即可拿出食用； 5、食用时，需蘸汕头辣椒酱和白醋调制的辣椒醋，既可提鲜又杀菌！

步骤 2

腌蚝食用时，需蘸汕头辣椒酱和白醋调制的辣椒醋，既可提鲜又杀菌

菜谱创建时间：2019-10-29 01:12:26