蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）

作者： Candy-梁小姐

试用黑白发酵淡味黄油，含82%乳脂，不膻不腻，发酵更香浓，质地细腻柔软，更容易打发，奶香味浓郁！ 学厨的无比派模24块成品

用料

• 面糊材料 24块
• 黄油 50克
• 糖粉 45克
• 盐 1克
• 蛋白 35克
• 低筋面粉 100克
• 蜂蜜杏仁馅 24个
• 杏仁片 50克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 蜂蜜 45克
• 盐 1克

蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法步骤

步骤 1

先制作蜂蜜杏仁馅：除了杏仁片以外，其他材料放入奶锅里，小火加热煮至细砂糖融化

步骤 2

倒入杏仁片拌匀即可，放凉备用

步骤 3

准备制作面糊的材料

步骤 4

黄油切小块，打顺滑，由于这款黑白淡黄油比较柔软，不用提前室温软化，都很容易打顺滑

步骤 5

加入糖粉和盐，打至发白，体积变大

步骤 6

分2-3次加入蛋白，搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

步骤 8

拌好的面糊装入小号8齿花嘴里

步骤 9

均匀的在模具里挤一圈

步骤 10

填上蜂蜜杏仁馅

步骤 11

放入预热好的烤箱里，中层，170度12分钟（烤至金黄色即可）

步骤 12

烤好出炉放凉后密封保存

蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的小贴士

1.如果黄油不是比较柔软细腻的，需要提前室温软化，这样才能容易打发 2.蛋白需要室温的，一定要分2-4次加入，搅拌均匀再分下一次，以免油水分离 3.筛入低筋面粉后，用刮刀拌匀即可，不易过度搅拌起筋 4.没有蜂蜜可以用麦芽糖或者玉米糖浆代替 5.填中间的馅不易过满，满容易溢出烤焦

菜谱创建时间：2019-10-28 19:21:27