水焯烫一遍，控干待用
油开放姜丝，花椒，放鸡炒一两分钟，至焦黄。出锅控出油。
起锅放油，放干辣椒至变深红色，放鸡(家里没有人爱吃辣的，我就省略了辣椒)，放入鸡块，放入适量酱油和盐，炒至上色入味，出锅！好吃到根本停不下来！