猪手焯水后冲洗干净沥干
不沾平底锅加油30克加入生姜片中火爆香
平铺猪手，加水没过猪手，放入所有辅料开大火煮开后转小火焖煮1小时
用筷子测试是否炖烂，尝一下汤汁味道，咸度应该比日常食用的口味更咸一点。
烤盘铺锡纸（便于后续清洁烤盘），加网架，均匀放上猪手，猪皮朝上。刷一层花生油撒上烧烤粉。送入预热好210度的烤箱中层，设定时间15分钟。最后一分钟时打开烤箱撒上葱花、花生末、辣椒粉后再次启动烤箱。
时间到了取出直接上桌，趁热吃更好吃
（1）红烧时间要根据猪手的熟烂度适当调整，烂而不碎最佳。（2）烤好趁热吃，外酥里嫩。