1个土豆切成滚刀块，浸泡在水中备用，80g火腿切小粒备用。 *土豆浸泡在水里可以防止氧化，下锅前沥干水份即可。
锅中倒入适量的油，放入土豆块，煎至边角略微金黄色，盛出备用。
锅底留油，放入1勺蒜末和1勺洋葱末爆香，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再加入2勺生抽和1勺老抽继续煸炒出香味，关火，放入煎好的土豆和火腿粒翻炒均匀备用。
200g米（大约1小碗）洗净后倒入电饭锅中，放入翻炒好的土豆块和火腿粒，倒入约200ml的清水，盖上盖子，按下煮饭键（大约30分钟）。
电饭锅工作完成后，翻拌均匀，盛出，撒上葱花，土豆火腿焖饭完成！