胡萝卜切小块，要小一点哦。
香菜切碎
把鸡蛋，胡萝卜，香菜放入碗里，加入适量的盐，加入玉米淀粉，再加入少量的水。
搅拌均匀
准备不粘锅，刷少量的油，锅不是很热的时候就倒入少量的蛋液，晃动不粘锅，让蛋液均匀散开，要小火，这期间也可盖上锅盖，等鸡蛋饼上没有流动的蛋液的时候，可以用铲子把鸡蛋饼周围铲一下，稍等片刻，把鸡蛋饼卷起来，不用出锅。
把卷好的鸡蛋卷放到锅的一边，在锅上刷少量油，倒入蛋液，步骤同上。
第二层卷好之后，刷少量油，再次倒入蛋液，步骤同上。
我大概是倒了四次蛋液，再次卷起来。
卷好以后就可以出锅了。
把做好的鸡蛋卷 切段 装盘，酱料可随意搭配。